盖上锅盖儿。
2.
要想汤好,就冷水直接放肉进锅;要想肉香,就水开下肉。
3.
煮肉水开后下肉,这样水就不沸腾了,等水再开时撇沫,然后小火盖上锅盖儿煮。
匿名回答于2023-09-13 01:35:58
注：煮猪肉记住，水开后改为小火!
炖肉汤当然是盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发，这样做出来的肉味道鲜美，口感优良，十分的美味。原则上炖任何肉汤(排骨,老鸭,仔鸡,野鸡鸭等各类家禽)都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成型后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失， 旺火炖出的汤，浑浊不清，蛋白质不凝固导致营养缺失，切忌！
匿名回答于2023-09-03 20:29:49
