用料
糯米 500克
饺子皮 30张
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
家常烧卖的做法
糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
放入凉好的糯米一起搅拌。
烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了
匿名回答于2023-09-13 07:19:18
用料
馅料
糯米 500克
咸肉 150克
鲜肉碎 200克
洋葱 半个
玉米、青豆、胡萝卜粒 250克
干香菇 10朵
干木耳 25克
烧麦皮
面粉1 200克
沸水 100克
面粉2 100克
温水 55克
猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。馅稍微软点，能成团，容易包裹）
步骤 2
200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
步骤 13
也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。
匿名回答于2023-08-31 15:10:34
1、原料备用。
2、糯米提前泡好。
3、猪肉放入料理机，打成肉末。
4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。
6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
7、下入香菇末和胡萝卜末。
8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。
9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。
10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。
11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。
12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。
13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。
匿名回答于2023-09-07 10:13:20
羊肉、洋葱剁碎，姜切末，一起放盆中加盐、花椒面、鸡精、酱油、胡椒粉、素油、凉开水搅匀，
面醒好搓成长条，分成剂子，揉匀按扁擀成面皮，叠八张面皮，搓着擀出花边，分开包入馅料，放开水锅中蒸十二三分钟即可。
匿名回答于2023-09-07 11:28:52
做法步骤：
第1步、备好食材：香菇提前泡发好切成丁，胡萝卜切成丁，红葱头切成末，青豆焯熟备好，肉末备好。
第2步、糯米洗净浸泡三小时以上，蒸熟备好。
第3步、烧麦皮备好（ 买现成的）。
第4步、热锅冷油，下红葱头煸出香味。
第5步、香菇丁放入煸香。
第6步、放入胡萝卜丁混合炒匀，加入少许泡香菇的水翻炒至熟。
第7步、放入肉末，青豆翻炒均匀。
第8步、放入蒸熟的糯米，加入适量盐炒匀，盛出备用。
第9步、看炒好的馅料。
第10步、取烧麦皮，放入适量馅料用虎口包出花朵状，烧麦依次包好，放入蒸锅。
第11步、大火烧开，上汽蒸十五分钟即可。
匿名回答于2023-09-08 20:01:48
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
匿名回答于2023-09-08 21:00:30
2、香菇洗净切末，糯米洗净后蒸熟，五花肉剁成肉末。
3、锅中放适量油，肉末放进去炒。
4、肉末颜色变白后加香菇末炒。
5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。
6、将蒸熟的糯米饭倒进锅中，搅拌均匀，加小葱搅拌均匀。
7、面粉、澄粉备好，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小差不多的小剂子。
8、擀成中间后边缘薄的圆形面片。
9、放馅料，包好。
10、放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。
匿名回答于2023-09-09 12:14:44
做法
2.之后将糯米放入清水里面浸泡一天，浸泡的时候一定要多次换水，之后捞出控干水放入锅里蒸熟，再趁热捣松散，
3.之后再将盐和鸡精放入肉馅里面，倒入老抽搅拌均匀，胡萝卜洗干净后切成碎末，干香菇浸泡好后切成碎末，

4.之后将锅烧热后倒入油，放入肉馅翻炒出香味，放入胡萝卜，放入香菇翻炒，再倒入生抽和老抽，翻炒均匀，倒入浸泡香菇的水
5.翻炒均匀，之后将糯米饭放入蒸好的锅里，倒入少许生抽翻炒均匀，再用擀面杖将饺子皮的四周擀薄，
6.放入糯米馅，一只手拖着烧麦底部，另一只手的虎口收紧烧麦颈部，再稍微打开一点即可，最后放入蒸笼中，蒸十分钟即可。
匿名回答于2023-09-09 16:05:31
2、先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。
3、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟；
4、烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。
5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6、把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。
7、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
匿名回答于2023-09-09 19:22:10
猪肉馅 200克 、 青豆和玉米粒 各10克 、 糯米 50克 、 饺子皮 16张 、 香葱 2棵 、 生姜 1小块 、 生抽 1勺 、 蚝油 1小勺 、 盐 1克 、 白糖 1克 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 少许 、 宜盾普蒸汽炸锅 1台
烹饪步骤
步骤1/10
准备好食材。
步骤2/10
糯米清洗一下，放入电饭锅中，水比平时煮饭的水要少一半,提前煮熟;。把饺子皮用擀面棍，慢慢擀开，包饺子边多擀一下成荷叶边状。
步骤3/10
把葱姜切成碎末，放入猪肉馅中搅拌均匀；猪肉馅中加10克清水，料酒1勺，胡椒粉少许顺着方向搅拌均匀待。宜盾普蒸汽炸锅选择火锅盘，按下煎烤功能，温度1600度，时间可以自己控制。加入25毫升的植物油，倒入拌匀的猪肉馅翻炒至变色，倒入糯米饭拌炒均匀即可盛出待凉。
步骤4/10
将擀好的饺子皮，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹，用一颗青豆点缀。
步骤5/10
准备好宜盾普蒸汽炸锅，放入火锅盘和蒸架，加入适量清水，垫上1张硅胶防黏垫，把包好的烧麦依次把烧卖放进蒸盘上，
步骤6/10
选择蒸键，15分钟后即可。
步骤7/10
耐心等待中……
步骤8/10
叮咚…打开锅盖，热气腾腾飘着香气的烧卖就完成啦！
步骤9/10
软糯鲜香，皮薄馅大的糯米烧麦，配上一杯豆浆。
匿名回答于2023-09-11 05:02:41
