匿名回答于2023-09-21 20:15:55

3/7 五花肉洗净切薄片

4/7 开中火锅烧热后将五花肉倒入锅中煎出油份

5/7 五花肉七分熟时撒一小把蒜蓉爆香五花肉后将藕片倒入锅中开大火爆炒

6/7 加两大调羹高汤继续爆炒均匀后加适量的盐.鸡粉.糖后继续爆炒片刻，再加入1调羹蚝油翻炒均匀即可

7/7 摆盘装饰即可
匿名回答于2023-09-20 10:57:27
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可
匿名回答于2023-09-20 10:57:29
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。
匿名回答于2023-09-20 10:57:29
材料：
五花肉：适量
肉片：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
糖：适量
生粉：适量
食用油：适量
步骤：
将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
将肉片用刀拍松，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和生粉腌制片刻。
锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
加入五花肉煸炒至变色，然后加入腌制好的肉片快速翻炒。
炒至肉片变色后，加入适量的生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入少许水，翻炒均匀，使肉片更加嫩滑。
出锅前可以根据个人口味加入一些蔬菜或者调料进行调整。
装盘后即可享用。
这样炒出的五花肉炒肉片色香味俱佳，口感鲜嫩，希望你会喜欢！
匿名回答于2023-09-20 10:57:30
八角
老抽酱油
盐
生抽
醋
料酒
葱姜末
大炒肉五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切片，把肉冻了再切更好切。买回来的肉滑滑软软的，不顺手。冻起来反倒切的很快。
步骤 2
锅里不放油，直接把切好的肉片和八角放锅里一起炒
步骤 3
炒到肉微微泛黄，肉中的水汽都跑完，有一些油炒出，加入葱姜末，继续翻炒
步骤 4
加入烹入料酒，加入盐，老抽，生抽，翻炒之后，倒入热水，没过肉，中小火炖五十分钟左右，肉就差不多烂了，关火，放在冰箱，随用随取
匿名回答于2023-09-20 10:57:40
