五香卤水和酱香卤水的区别？

五香卤制的食品一般含有很重的卤料的味道五香也指的是陈皮八角，桂皮等卤制儿酱卤则直接使用。酱油和香油进行录制而成。

匿名回答于2021-02-04 08:48:44

五香是指花椒，八角，桂皮，茴香，丁香这五种香料为底味。酱香是指在卤水中加了甜面酱，黄豆酱或者豆瓣酱之类的卤水。

匿名回答于2021-02-04 08:49:43

所谓五香卤水，并非是指只用五种香料，但是在诸多的香料中，有几种香料是不可少的，如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。

酱香卤水是先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

匿名回答于2021-11-30 05:52:48