匿名回答于2021-01-30 16:58:53
起锅前加盐，盐分子（实际是离子）运动的快，容易分散的均匀，使菜品各处咸度一致，口感好，不至于一口咸，一口淡，所以热锅下盐比较好。
另外我国食盐都加碘，受热易失效，不适长时间放在热锅里，所以起锅前加盐。
匿名回答于2022-04-21 00:22:16
