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顶级茶叶蛋绝密配方?

食材:鸡蛋20个、大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml。


辛香料秘制配方:八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克。


做法:


1.先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟,然后敲碎鸡蛋壳备用。


2.把所有的辛香料洗净,浸泡10分钟,然后用纱布袋包好。


3.锅中给水10斤,然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开,改小火煮30分钟。


4.锅中加入老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟。


5.煮好的鸡蛋,在茶水中浸泡一晚,味道会更好。茶叶蛋做法很简单,需要的辛香料也很鸡蛋,我自己觉得红茶做出来的色泽最好,味道也最好,您自己喜欢绿茶,也可以的。


2.其实鸡蛋煮30-60分钟都可以,时间短了味道会没入,小火煮1小时,鸡蛋根本不会老的,小火只是保持水的温度,让鸡蛋更容易入味,全国各地都放在小火炉上一直保温的,都没任何问题!

匿名回答于2022-08-29 22:58:44


【所需食材】

鸡蛋20个,八角5颗,桂皮一片,干辣椒4个,香叶6片,花椒十几粒,红茶叶10克,清水1200ml,老抽30g、生抽20g、食盐25g、冰糖30g

【详细步骤】

1.首先准备20个鸡蛋,如果有土鸡蛋味道会更好,把鸡蛋表面清洗干净。

2.把鸡蛋全部放入锅中,多加一点水,水要没过鸡蛋,这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂,大火烧开,然后转中火煮8分钟。

3.鸡蛋煮熟后捞出来,放到凉水中浸泡2分钟。

4.把鸡蛋捞出来,然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹,可以拿2个鸡蛋互相撞击,也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳,把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5.现在来准备配料,碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶,然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6.把配料放入锅中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖,然后放入鸡蛋,盖上盖子,大火烧开后,转小火继续煮8分钟左右。

7.时间到关火,把茶叶蛋盛到大碗里,把锅里的料汁也倒入大碗中,让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时,嘴馋了差不多可以吃一个,让茶叶蛋泡上一夜,第二天则更加入味好吃。

8.泡一夜,第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄,咬一口茶香味浓,连里面的蛋黄也入味了。

匿名回答于2022-08-29 23:35:53


配方:八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个,食盐、白糖适量(根据自己口味加)。


首先将香料放一起用清水浸泡5分钟,凉水下鸡蛋,水开后煮5分钟,再将香料和料汁、清水加入锅中,放入茶叶,大火烧开后煮5分钟,鸡蛋均匀敲碎,放入锅中,小火煮5分钟,出锅,五香茶叶蛋就做好了。

匿名回答于2022-09-09 09:02:01


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