很高兴能够为您解答： 由于肉质食品本身存在纹理，普通冷冻技术在对肉质食品进行冷冻时便会出现冷冻不均的现象导致肉质围观组织出现放射状冷冻结晶组织，导致细胞膜破坏，细胞膜内外组织杂合在一起，所以在食用的时候肉质就大不如从前。
针对这些问题现在就出现了微冻技术，说白了就是一种冷却液体，这种冷却液在零下20度30度甚至零下四五十摄氏度的时候仍然能够保持液体状态；而冷却液含有食物保鲜成分（这种成分的灵感取自南方人用新鲜的竹筒能够保鲜，成分也是从竹子中提取）；这样将刚打捞上来的鱼放到调试好温度的冷却液体中，就能够对食物进行均匀的冷冻，对组织结构破坏也比较少；而且用这种技术冷冻的鱼在用常温凉水解冻后还能苏醒成活，肉质持续新鲜； 同时可以针对不同的食物对调试不同的冷却液在不同的温度下对不同的食物进行冷冻；目前这种技术正在推广阶段，技术也在不断的成熟，（看的凤凰卫视记录片了解到的。） 希望回答能够对您有帮助，谢谢！匿名回答于2019-12-30 18:42:24
