牛肉丝加鸡蛋清、熟油、淀粉、食盐等,加入开水中煮断生。
油锅内加油,放入火锅底料、干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒,趁热倒入碗中,再加葱花就对了。
匿名回答于2021-12-21 04:52:30
牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟(酒酿) 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹饪步骤
1、牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净;
2、牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净;
3、热锅加油,油温七成热放入姜丝;
4、放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味;
5、下入牛肉,大火翻炒至牛肉变色,烹黄酒,加蚝油翻炒,牛肉均匀裹上酱汁;
6、牛肉出锅装碗备用,再起锅烧热注入少许油,倒入萝卜丝翻炒至水分稍干,淋入酱油,翻炒均匀;
7、将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌,两次炒的酱汁完全融合,加入开水,没过食材的水量即可;
8、倒入醪糟(酒酿),放入余下的1/3青红辣椒,盖上锅盖转小火煮10分钟,加盐调味再煮5分钟即可关火;
9、出锅,撒葱花增添香味。
小贴示: 1、萝卜切丝加盐腌制10分钟杀下水,萝卜丝变软再下锅,煮的时间长也不会碎 2、炒好萝卜丝、牛肉也可以一起倒入砂锅内煮 3、直接用火锅上桌,吃完肉和萝卜后的汤还可以打边炉。
匿名回答于2021-12-25 07:00:23
2、锅中烧热油,爆香姜片,放入牛肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱,均匀炒上色。
3、炒好的牛肉中加入足量开水,和炖肉料包(香叶、陈皮、草果、花椒、八角、桂皮、红茶),小火炖煮一个半小时左右。
4、白萝卜去皮切滚到块,放入锅中,和牛肉一起再炖30分钟左右,关火即可。
匿名回答于2022-08-22 23:36:12
1准备牛肉切薄片加姜丝和料酒花生油生粉拌一拌腌片刻
2萝卜切片
3锅里入油划散肉片,盛出备用
4加起油锅爆香辣椒和姜丝蒜米5下萝卜翻炒
6大火翻炒香
7加水和翻炒过的 牛肉,蠔油,鸡粉焖煮8煮至萝卜软熟加盐和蒜苗
匿名回答于2022-09-09 23:10:57
2、起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚。
3、移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。
匿名回答于2022-09-20 09:34:59
制作方法做:
1、将新鲜牛肉切丝放入碗中,倒入料酒、生抽和柠檬汁,加少许盐及姜末、蒜末,拌匀后静置15分钟以上。
2、待锅烧热后倒入适量(偏多)油,油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,炒出香味。
3、往锅里倒入已腌制好的牛肉丝,炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时,倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱。
4、加入郫县豆瓣和少许白砂糖,可根据口味加适量盐,起锅。
5、最后撒上香菜即可。
匿名回答于2022-09-21 06:33:33