步骤1.做水煮牛肉所用主要材料2.做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜3.牛里脊肉片去筋膜4.将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片5.柠檬切薄片,苹果切薄片6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀7.倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟8.取出柠檬片、苹果片9.往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.210.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀11.锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒,13.把炒好的青菜码在大碗里备用14.另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐15.锅内加清汤或清水16.水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内17.大火煮开后约3分钟即可18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉19.另起锅,把油烧热20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香,滑嫩爽口的水煮牛肉,呵呵,氛围,温暖的氛围!
匿名回答于2019-09-21 06:58:44