步骤 1
食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。
步骤 2
鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。
步骤 3
豆腐切块。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。
步骤 7
倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。
步骤 8
出锅撒上葱花即可。
匿名回答于2022-04-23 00:56:59
鱼头500克 葱3克
姜2片 油10克 盐8克
西红柿一个 酸笋20克
料酒一勺
步骤方法
1，鱼头洗干净切块
2，西红柿切块，豆腐切块，酸笋洗干净，切葱花，切两片姜，备用
3，鱼头放到油锅里煎，放入姜片和料酒一起煎
4，煎到五分熟加入大半锅水
5，煮开之后放酸笋
6，煮五分钟之后放豆腐
7，煮二十分钟后放西红柿
8，放西红柿煮二十分钟，放入葱花
9，放入葱花，滚两分钟，出锅
匿名回答于2022-08-26 07:05:32
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软，再剪成长段
2、鱼头从背部切开，冲洗干净
3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可
匿名回答于2022-08-28 21:04:14
鱼头对半切开，放料酒，葱段，姜片，少量盐腌制半小时。
步骤 2
热锅放油，不要多了，把锅子转一圈能盖过锅底来就行。
步骤 3
小火，放鱼，小心溅手上油，轻轻的快速放上手赶紧撤，一定先放切开的那一面，放上以后不要着急翻面
步骤 4
轻轻的转动锅子，让油均匀的铺满锅底
步骤 5
直到闻到香味后，先用铲子轻轻的铲铲鱼，动了以后再翻面，翻面后也别动它，继续转动锅子里的油
步骤 6
放葱白（尽量用葱白，汤会更白）和姜片，就放在鱼旁边，用铲子不停翻煸出香味。
匿名回答于2022-09-09 05:12:39
