匿名回答于2020-11-11 22:57:27
牛腱子肉2斤，清水2000毫升，姜片5片
做法步骤：
1/10
把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
2/10
浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。
3/10
锅开后，打开锅盖，去浮沫。
4/10
捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。
5/10
起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。
6/10
如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
7/10
时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
8/10
把肉取出放在一个大盘子晾凉。
9/10
分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
10/10
之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。
匿名回答于2022-06-14 04:55:39
1、选用牛腿上的腱子肉，切成均匀的块状后用水将牛肉浸泡15分钟左右。等牛肉中的血水完全泡出来后，再次冲水洗干净并沥干。 2、在水中加入葱段，姜片，蒜瓣，香叶，少量料酒，香菇以及其他自己喜欢的配菜，盖好锅盖煮。等水开锅之后转用小火慢炖。也可以加入两三颗山楂，牛肉会更烂一些。注意水要加够，期间加冷水或热水都会破坏肉的口感。
3、牛肉煮大概一个小时后再加入盐，鸡精或用蚝油代替也可以，再大火煮十分钟入味即可。
吃牛腱子肉的话，是可以达到暖胃的功效，对于胃不好的人说是很好的，牛腱子肉日常适当的吃一些，对身体是很好，可以补充人体所需要的蛋白质和维生素元素。
匿名回答于2022-06-14 05:28:38
