3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时 4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键 5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅 6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。 （二）糖醋腱子肉： 材料 主料：猪腿腱子肉500g 调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。 做法60分钟 1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘 这两种做法都很不错的呢！口感也很好，你有空可以试试的哦！
匿名回答于2021-01-16 00:57:00
1/6清水将腱子肉泡30分钟去血水
2/6开水下锅，去血水
3/6电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加热5分钟
4/6然后把腱子肉放入翻炒，盖盖慢炖30分钟后加热水
5/6小火慢炖煮1:30后，凉凉后放冰箱里3个小时后拿出来切片就OK啦
6/6碗里加入凉拌酱油和葱末，撒入肉片上，然后再撒点黑芝麻就可以上桌喽
匿名回答于2021-01-16 00:57:17
配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。
步骤：
1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。
2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。
3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。
4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油（以刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。
匿名回答于2021-01-16 00:58:02
