猪腱子肉2个
辅料
葱段3个
姜片3块
冰糖30克
黄豆酱2勺
料酒2勺
生抽2勺
老抽2勺
八角2个
桂皮1块
香叶3片
柑橘皮4块
食用盐1勺
食用油1勺
酱猪腱子肉的做法步骤
1.准备猪腱子2个。
2.去骨。
3.将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。
4.在热水锅中焯烫撇去浮沫。
5.将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。
6.起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。
7.加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。
8.将香料倒入砂锅内。
9.砂锅烧开后撇去浮沫。
10.开小火煮制半小时。
11.汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。
12.炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
匿名回答于2022-01-05 09:33:00
