步骤 1
猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
步骤 2
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 3
分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
步骤 4
用手捏出丸子形状。
步骤 5
尽量圆一点。
步骤 6
锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
步骤 7
待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
步骤 8
捞出放入冷水中过凉。
步骤 9
沥干水分晾凉，密封冷冻保存。
匿名回答于2022-10-08 20:36:00
1、黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。
2、用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次加入葱姜水搅打均匀、摔打10分钟。
3、再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷藏1小时。
4、水烧至50℃，放入团好的丸子汆制，冰镇后入保鲜盒存放。
匿名回答于2022-10-09 05:20:35
2/6 将肉糜滚成合适的大小，油温四层热时，将肉丸放入油锅
3/6 注意油温一定要最小火，否则很容易焦
4/6 待到肉丸一个一个全部浮起来就可以盛出来了
5/6 这时的肉丸可以直接吃了，如果口味重的可以点些椒盐或者番茄酱食用。一次可以多做点肉丸，也可以烧汤或者红烧
6/6 锅里留少量油，爆香葱和八角，放入冰糖，放入刚刚炸好的肉丸，喷料酒，放老抽，略加水煮至入味，最后淋水淀粉即可出锅
匿名回答于2022-11-23 06:17:05
步骤 2
荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中
步骤 3
炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。
步骤 4
肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
步骤 5
取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
步骤 6
大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
步骤 7
青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
步骤 8
30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
匿名回答于2022-12-02 06:41:02
做法
1. 五花肉、葱、姜、胡萝卜、香菇分别用搅拌机打成肉泥状拌在一起，加入盐、生姜粉、十三香
2. 干馒头泡水将皮剥去揉成粉末状洒在第一步的肉泥中
3. 加少许面粉搅拌均匀
4. 油七成热、稳火下入肉丸，切记火不可太大
5. 炸至肉丸呈金黄色即可出锅
匿名回答于2023-02-23 18:21:41
