匿名回答于2023-09-11 23:12:26
做法
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将茄子放入蒸锅蒸软。
4.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
5.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
匿名回答于2023-09-02 23:53:15
把茄子摘掉蒂再洗干净，弄干水分后，再切成长要备用。
2.
再把茄子过一水，再放在已经烧滚水的锅里面隔水蒸八到十分钟。
3.
在等待中来准备配料，辣椒和大蒜籽剁碎，香葱也切成葱花，都放在一个盘子里备用。再一个小碗调少量淀粉水。
4.
时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来，用筷子试插一下，不过今天的茄子蒸得特别的好，不用插都知道已经熟了，而且也没烂。很完美。
5.
锅烧七成热，放少量花生油，把辣椒和蒜先倒下去炒出香味。
6.
再把淀粉水倒进锅里，烧滚即可。
7.
关火，把酱料淋在蒸好的茄子上，可以上桌啦，一道味道鲜美又省油又简单的家常蒸茄子做好啦。
匿名回答于2023-09-07 19:00:57
