红烧是将食材和配料放入锅中煮，再加入适量的酱油、糖和料酒等调料，烹饪过程中一般不加水，用小火慢慢烧煮，让食材吸收调味汁，形成深红色的汁液。红烧通常适用于比较坚硬的肉类、豆腐和蔬菜等。
红焖是将食材和配料放入锅中烧煮，加入适量的水或高汤，同时加入适量的酱油、糖和料酒等调料，烹饪过程中火力较大，煮至汤汁收浓，形成红棕色汁液。红焖一般适用于比较嫩的肉类和鸡肉等。
总的来说，红烧和红焖都是烹饪出汁液浓郁的红色菜肴，但是烹饪方法和调味方式有所不同，需要根据不同的菜品和口味选择适当的方法。
匿名回答于2023-09-11 23:33:02
2、选材不同。红烧肉需要选取肥瘦相间的五花肉制作最为适宜，而红焖肉对于肉质的选取没有特别的要求。
3、做法不同。红焖肉做法主要在于焖，而红烧肉则是将其炖煮到软烂入味即可。
匿名回答于2023-09-08 18:06:24
- 红烧菜式通常需要先将食材用油微炒后加入调味汁慢火炖煮，时间较长，味道浓郁，可以加入豆腐、肉类等不同食材烹制。比如红烧肉、红烧鱼等。
- 红焖做法较简单，选用大块鲜美的食材，将主料放入锅中煮熟，然后再加入作为调味品的配料一起焖煮，时间较短，口感鲜嫩。比如红焖大虾、红焖羊肉等。
因此，红烧和红焖的最大区别在于烹饪时间和烹饪方式，红烧需要炖煮更长时间以达到浓郁的口感，而红焖则只需要简单的焖煮即可。
匿名回答于2023-09-08 18:06:33
