做法步骤：
第1步、羊肉用清水泡出血水。
第2步、把羊肉凉水入锅，煮开焯一遍。焯肉的同时也烧些水用于炖肉。
第3步、羊肉捞出用热水冲去血沫，葱姜切片。
第4步、炒锅放油烧热，放入花椒粒，姜片爆香。
第5步、放入羊肉，老抽，生抽，白糖翻炒后放入葱。
第6步、放入适量热水烧开。
第7步、中火炖煮30分钟左右，羊肉用筷子一戳就透时放入胡萝卜，土豆块，盐再煮10分钟左右。
第8步、最后大火收汁即可。
匿名回答于2023-09-11 23:41:32
山奈、小茴香、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻、丁香、砂仁各1克，草果2个，香叶3克。
步骤
1.将2.5千克羊羔肉改刀成边长3厘米的方块，用清水泡3小时，洗净捞起，放在沸水锅中焯透，倒出洗净。
2.净锅入色拉油，烧至六七成热，放生姜、大葱爆香，下羊肉块爆炒，倒入黄酒50克，至羊肉收缩变色，下入红花椒、干辣椒炒香出油，放红酱油，炒至羊肉上色。
3.倒入大砂锅里，加水2千克，放入秘制香料，中火烧开，打去浮沫，下盐、圆葱与黄酒100克、胡椒粉4克、胡萝卜、大枣、枸杞
4.加盖小火焖约45分钟至羊肉酥烂，拣去生姜、大葱、圆葱及香料。
5.最后调入鸡精、味精，胡椒粉2克即可。
匿名回答于2023-09-08 00:51:58
