准备配料，干辣椒、红枣、蒜头、香叶、八角、干的橘子皮
步骤 2
羊排羊肉冷水下锅，放姜，焯水两次去油脂和骚味。
步骤 3
起油锅，放冰糖，把羊肉炒一下，放料酒老抽上色。
步骤 4
炒好的羊肉，转入砂锅，放八角、香叶和干橘子皮一起焖。
步骤 5
焖半小时后加入白萝卜（萝卜熟得快，所以得后放），继续焖大概一小时（萝卜差不多软了就放盐和蒜叶
匿名回答于2023-09-11 23:42:12
辅料:大蒜适量，干辣椒适量
调料:盐适量，食用油适量，孜然适量，十三香适量，酱油适量
黄焖羊肉的做法步骤:
1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。
2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。
3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。
4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。
5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，
6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。
7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。
8.上桌的时候放上香菜碎就好了。
小窍门&温馨提示
1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。
2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。
匿名回答于2023-09-06 05:23:46
调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
【详细做法】
1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。
匿名回答于2023-09-06 06:24:52
羊肉2斤
辅料:
大蒜1根、姜适量、蒜瓣2片小米辣1条、香叶2片、八角2个、白萝卜1个、胡萝卜2个、柱侯酱2勺、料酒2勺、盐2勺、鸡精10g、糖1勺、香菜3棵、葱1根、花椒适量一花生油适量
步骤 :
1· 配料洗净备好。大葱、香菜、小米辣切段。
2· 把胡萝卜、白萝卜切块备用。
3· 羊肉、羊杂洗净。水烧开，加入适量料酒，放入羊肉羊杂，稍微焯水后捞上备用。
4· 羊肉羊杂捞起备用。
5· 焯羊肉的汤不忘倒掉，稍后加入焖煮，保留了羊肉和料酒的香味。
6· 热锅加入花生油，油热后放入姜片、葱段、花椒炒香。然后加入羊肉羊杂大火翻炒。
7· 加入鸡精、糖、柱侯酱两到三勺，拌匀继续炒。
8· 继续放入小米辣、香菜、香叶(3片)、八角。
9· 翻炒一会儿后，将锅内转移到电压锅或电饭煲内。放入准备好的胡萝卜、白萝卜以及大蒜段。再倒入之前焯羊肉的汤。
10· 电压锅大概煮35~40分钟即可，如果要更软糯
11· 最后撒上香菜就可以上菜了
匿名回答于2023-09-06 06:46:23
3、放入羊肉进行翻炒。羊肉变色后，加入少许料酒，继续翻炒。
4、加入两大勺烧烤味的香菇酱翻炒，使得每一块羊肉都均匀的裹上酱料。
5、加入适量老抽调色。加入少许盐调味。最后加入青椒翻炒一下即可出锅
匿名回答于2023-09-07 12:25:00
辅料
土豆3个、手擀粉适量，洋葱半个，红辣椒适量，绿辣椒适量、姜适量、葱段适量、冰糖适量，青蒜苗适量、黄酱适量
配料
草果1个，肉蔻1个、三奈3片、香叶1片、小茴香适量、花椒适量、八角1个，桂皮1块、料酒适量、郫县豆瓣适量、老抽适量，生抽适量、黑胡椒粉适量
1. 买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2. 准备腌料;
3. 倒入到有细密网格的布上,做料包;
4. 扎紧料包;
5. 5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
6. 盛出备用;
7. 重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
8. 两小时候盛出, 留汤备用;
9. 焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
10. 手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
11. 煎洋芋快儿;
12. 切洋葱;
13. 蒜苗洗净切段;
14. 油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
15. 放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
16. 倒入的羊汤末过所有的料;
17. 放入洋芋块儿;
18..放冰糖;
19. 放手擀粉;
20.放红辣椒、盐、黑胡椒粉、青蒜苗后出锅
匿名回答于2023-09-07 15:31:21
羊选择放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。
整个焖羊的功夫其技巧性最强的莫过于对放水与火的把握上了，一着不慎，风味尽失。另外，在食用前的刀工和装盘配料也是有讲究的：必须用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，百吃不厌。
匿名回答于2023-09-09 00:24:11
匿名回答于2023-09-09 02:56:44
做法:
1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块
2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；
3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可
匿名回答于2023-09-06 19:46:17
做法：
1、 羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。
2、 起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。
3、 加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
4、 锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。
匿名回答于2023-09-06 22:27:15
