1.将羊排洗净，切成小块；
2.用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制30分钟；
3.葱姜蒜切末备用；
4.锅内加油热锅，放入葱姜蒜煸炒；
5.放入羊排煸炒至变色；
6.加入辣椒酱、生抽、糖、料酒、清水烧开，再加入姜片、八角、桂皮、香叶；
7.将羊排焖煮至焦糖色即可。
匿名回答于2023-09-11 23:48:22
2、羊排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
3、萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
4、锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；5、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
6、下萝卜，用小火烧至软透；7、下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
匿名回答于2023-09-10 16:25:30
辅助食材：食盐适量、鸡精适量、葱一根、生姜一块、八角一个、干辣椒二十个、蚝油适量、香油适量、沙姜适量、草果一个、辣椒油适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、香辣腐乳适量、熟芝麻适量、老抽适量。花椒也可以用花椒油或是花椒粉。
然后，我们将准备好的食材处理好。
第一步，处理羊排。先用清水将羊排洗干净，砍成小块后，再起锅烧水，将羊排冷水下锅，倒入适量的白醋，大火烧开，转中小火煮十分钟左右，捞出羊肉，冲洗干净，沥干水分。白醋能够很好的去除羊肉的羊膻味，白醋的用量根据羊肉的多少来决定。如果家里没有白醋，也可以直接用白酒加生姜，这样也能很好地去除羊膻味。
生姜和沙姜切片，葱切成葱末，干辣椒、八角、草果清水洗干净。
第二步，焖羊排。先将生姜、八角、沙姜、草果、花椒粒、香辣腐乳、香油炒香，再倒入适量的清水和食盐、鸡精、胡椒粉、老抽煮开后，将羊排和汤一起倒入高压锅内，先用大火炖，上气后转小火炖十分钟关火，捞出羊排。这一步是为了让羊排更好地入味，这样吃的时候才会更加好吃。
在炒香辅料的时候，腐乳不能直接放进去，要先用温热水调成腐乳汁，再倒进去。
最后，制作香辣羊排。
起锅烧油，油热之后倒入羊排煎炸，炸至金黄，大约需要一分钟左右，捞出羊排，再倒入干辣椒炒香，炒香之后，就倒入羊排翻炒一分钟后，加入辣椒油、葱段、姜片翻炒均匀后，倒入适量的蚝油和熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
匿名回答于2023-09-10 16:25:34
冷水煮出浮沫后，将羊排捞出，放入温水中洗净待用。
萝卜切滚刀块待用。
锅内放底油，把切好的大葱、生姜翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱翻炒（豆瓣酱一定需要炒制，炒过后更入味更香浓）
炒出香味后，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，继续煸炒出香味（这个时候简直香满四溢啊）
汆过水的羊排，加入锅内翻炒。并加入料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙。
热水没过羊排。
把冰糖、红枣加入锅中，根据个人口味放新鲜的辣椒。
加盖焖煮2小时。
两个小时后，加入胡萝卜、并根据个人口味加入盐进行调味，再焖到萝卜酥烂。
辣味肆意，入口绵软。
匿名回答于2023-09-10 16:26:00
2.炒干水的羊排捞起，洗净锅子，放适量油，放蒜头爆香，放入羊排翻炒，加入洋葱、姜片一起翻炒，喷料酒，炒至羊排微黄。
3.锅中注入冷水，盖过羊排，把所有的香料加入锅中，陈皮要用纱布包好再放，干红辣椒要切碎。加入蚝油、生抽、老抽，冰糖，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮至水基本干，快干水时要勤翻炒。
4.装碗，弃去香料和陈皮，放入高压锅中隔水蒸，开始出气算起20分钟就OK了。满屋飘香，肉香绵烂，老人家和孩子都能咬得动。不吃辣的可以不放辣椒。
匿名回答于2023-09-10 16:27:13
500克羊排
适量的生姜片
适量的葱段
适量的干辣椒
适量的花椒粒
适量的豆瓣酱
适量的生抽和老抽
适量的盐和糖
步骤：
羊排洗净后切成块状，将羊排块用刀剁打嫩化。
锅中加入适量清水，放入羊排块，大火煮沸后撇去浮沫。
加入生姜片和葱段，继续煮开，然后转小火炖煮30分钟，使羊排煮熟。
另取一个锅，放入适量的食用油，加热后加入干辣椒和花椒粒炒香。
加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
把炖好的羊排块捞出，控干水分，放入炒锅中，翻炒均匀，让羊排块均匀沾上调料。
加入适量的盐和糖调味，根据个人口味再作微调。
继续翻炒几分钟，确保羊排均匀入味。
最后加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让羊排更加入味。
焖煮好的辣焖羊排装盘，撒上一些葱花点缀即可用。
匿名回答于2023-09-10 16:25:31
