大米200克
辅料
胡萝卜一个 土豆一个 蒜薹6根 葱白一根 生姜6克 生抽3毫升 耗油4毫升 韭菜50克
步骤1
大米淘洗后提前半个小时以上浸泡大米，浸泡的大米蒸制过程糊化充分，蒸出的米饭劲道弹牙好吃。我用的是24公分的煎铸铁锅，两边有倒油嘴，密封性不好，蒸制过程水汽易挥发，水是大米容积的1.5倍。 土豆、红萝卜切六毫米见方的丁煎炒
步骤2
将蒜薹切6-8毫米小段，葱花、韭菜碎、姜末、用生抽食盐腌制
步骤3
煎炒好的土豆丁、红萝卜丁出锅，锅壁的油不用洗，直接将泡好的大米倒入锅内，大火烧开转小火焖米饭（电磁炉用2100W逐渐调整到600W），焖10分钟；（我用的是24公分的雨诗墨煎铸铁锅，两边有倒油嘴，可用湿抹布盖一下，减少水分挥发）
步骤4
十分钟后放入炒好的土豆、红萝卜丁和腌好的蒜薹、葱花、韭菜碎、姜末等，放入蚝油，再焖5分钟
步骤5
关火后片刻搅拌即食
步骤6
拌匀开吃
匿名回答于2023-09-13 01:11:14
2.加水没过米一厘米左右,米中加油拌匀,开火水开后马上转小火
3.五分钟后搅拌一下以防糊底,水收的差不多时将切好的青椒,南瓜,豆皮均匀铺在上面
匿名回答于2023-09-11 05:42:44
主料：大米250克
配料：
•食盐1/8茶匙
•酱油1茶匙
•冰糖5克
•姜1小块
•料酒1汤匙
•细香葱1段
•牛肉酱1汤匙
•白糖1/8茶匙
•植物油2汤匙
做法步骤
1.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水
2.热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了
3.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖
4.充分翻炒均匀
5.热水，大火烧开转小火
6.加入食盐炒匀
7.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可
匿名回答于2023-09-11 05:42:45
【主要材料】
- 大米 适量
- 鸡腿肉 1只
- 自制腊肠 2根
- 干贝 适量
- 青豆 适量
- 蘑菇 适量
- 蒜末、姜末 适量
- 蚝油、生抽、老抽 各适量
【步骤】
1. 将大米淘洗干净后泡在清水中，鸡腿肉放入锅中加入足够清水煮至八成熟捞出备用。
2. 将自制腊肠切成小块，将干贝浸泡至软后切成小粒，蘑菇去皮切成小块。
3. 锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末炒香后加入蚝油、生抽和老抽调味。
4. 接着将烧好的米饭倒入锅中与调料混合均匀，加入八成熟的鸡肉、腊肠、干贝粒、青豆和切好的蘑菇，再加入适量水调匀。
5. 火大烧开后转小火盖上盖子慢慢炖煮，待饭粒逐渐松散后关火焖一会。
6. 在另一个锅中烧开一些水放入少许油和盐，将焖好的饭舀到煲仔中倒入刚才准备好的水保持高温继续焖制5分钟左右即可。
小贴士：
1. 煲仔饭要使用特制的陶瓷锅具才能达到最佳效果。
2. 配料可以自由搭配，不必拘泥于以上建议材料。
3. 绝大多数情况下，在饭出锅前不要打开锅盖以免蒸汽外泄影响口感。
匿名回答于2023-09-11 05:42:46
2· 辣椒、蒜切末，葱切丝，香菇切条，腐竹放置备用。粉丝放砧板上横四刀竖四刀。
3· 热锅冷油，爆香部分蒜、辣椒，后香菇、腐竹、粉丝炒一下，之后放一勺耗油，水，炒一下团在一起就出锅。
4· 炒好的菜，扔饭锅里跟饭一起煮。
5· 准备调料。热锅冷油下蒜爆香，放水，后酱油，耗油，葱丝，熬煮沸，捞出。如果能吃辣直接把辣椒一起爆炒。
我弟吃不了辣，就只能把剩下的辣椒扔水里放点盐煮个味，不好吃。
6· 倒入酱料，搅拌均匀，就出锅了。
7· 饭快熟前，煮个虫草花鸡蛋汤，记得放点片姜，没放姜有点腥。虫草花鸡汤才是正轨，有买鸡肉就不要学我。
虫草花和水一起下锅，煮到水沸腾，先搅拌水，之后把蛋花倒入。
打蛋花钱：碗里加点水，盐，搅和均匀。
匿名回答于2023-09-11 05:42:48
香米100克、水170克、海带一小块、豌豆30克、松茸1小把、蕃茄1个、花菜几小朵、芹菜几根、1小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精
做法：
1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发；
2、调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀；
3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块；
4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火；
5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了；
6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步；
7、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火；
8、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了。
匿名回答于2023-09-11 05:43:09
