淀粉与面筋的区别？

淀粉一般是指某种物质经过粉碎、冲洗，然后沉淀再晒干的粉末。如：红薯粉、土豆粉……等是淀粉。面筋则是用小麦面粉加水搅拌、反复水洗，过虑出来的非常筋道的东西是面筋。

匿名回答于2023-10-09 22:04:08

淀粉是还没有做好的原料，可以做成包子馒头饺子各种各样的东西。而且本来就比较柔软，比较粘手，而面筋是已经做好的成品，而且比较精到，弹牙，吃起来就很香。

淀粉是还没有做好的原材料，需要手工做出来，面筋就是已经做好的成品。区别分大

匿名回答于2023-09-28 10:04:06

淀粉与面筋是不同的:

1、从成份上来说，淀粉是不合蛋质的，而面筋含有蛋白质，并且筋度越大蛋白质的成份越高。

2、从制做过程说，拿小麦淀粉和小麦面筋为例，揉一块面团，揉好了，就放在水里搓洗，洗的水里的是淀粉，留在手里的是面筋，淀粉经过沉淀都在盆底，把水倒了，剩下的淀粉可做凉皮，如果晒干了就可用来制做糕点。

匿名回答于2023-09-28 09:35:53