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面筋是蛋白质还是碳水化合物?

面筋是属于蛋白质。

面筋并不属于碳水,面筋属于植物性蛋白质,它是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质,主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。

匿名回答于2023-10-09 22:04:16


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