油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分，
另一个原因是因为食用油被反复使用所导致的。要想除去油中过高的水分，则需要一边加温油一边搅拌，避免外溢，直到油热起烟即可。
匿名回答于2023-10-13 18:59:25
油温不够或者油被反复使用。若油用的时间太长，可能会在炸的过程中产生大量的气泡。产生气泡也可能是油的质量不纯正，其中掺杂了大量的混杂油。若油温太高，食物不能立即适应当前的温度，最终膨胀产生气泡。同时在炸食物时，一定要将锅清理干净，不能有水等物质。
匿名回答于2023-10-07 11:13:22
