为什么色拉油不宜煎炸？

色拉油燃点低高温容易变质

匿名回答于2023-10-13 19:00:19

一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要作凉拌用。色拉油能够降低人体血清中胆固醇的含量。它不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。

起酥油的油脂适合加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。

匿名回答于2023-09-28 17:23:18

您好，油炸食品用色拉油及调和油都可以，但是色拉油影响色泽，还是以调和油最好。色拉油及调和油都是优质植物油，但是饮食讲究色香味俱全，色拉油油炸食物发白，调和油可以令食物颜色微黄微红。

色拉油主要用作炒菜、凉拌食品的较多，比如凉拌菜、面包、糕点等，如果炸东西的话，是最好不用色拉油的。因为色拉油无论在色、香上不如调和油，关键是色拉油在长时间高温的情况下容易破坏其营养物质，对人体是不太好的，所以建议您使用调和油或大豆油即可，祝您生活愉快！

匿名回答于2023-10-01 20:57:26