烹饪中，热锅冷油，热锅热油等都适合什么菜？

热锅冷油比较不会粘锅，尤其是先煸香葱姜蒜之类的情况下，或者是滑炒肉片什么的。但如果是需要爆炒的菜，或者炸肉什么的，就需要热锅，油也热。但热锅热油容易粘锅。冷锅冷油的话，一般很少用的，我能想到的就只有在小火慢慢炸花生米啊，炸花椒油啊之类的，才会冷锅冷油。

匿名回答于2019-12-03 01:26:24