步骤 2
在鱼生切段，间隔约15毫米。在鱼身涂点盐，这样肉会结实点，也容易入味。
腌鱼这三四分钟内，要准备好葱段、姜片（我一般用刀背拍扁一块，再剁几刀）、适量料酒、酱油。看个人喜好是否放鸡精和老抽，家有娃娃的注意一下，有些小孩不喜欢吃颜色太黑的食物。
步骤 3
烧热锅后下油，温度要高点，这样鱼皮才不会破。如果鱼比较大块，可以把鱼放在锅铲上慢慢入锅，以免弹起的热油烫伤。
步骤 4
个人感觉这个步骤最重要，鱼下锅后，大伙煎15秒左右转中火，手拿锅炳做圆周运动，已保持鱼可以顺利在锅滑动为佳。
匿名回答于2022-05-03 11:59:56
