主料：羊腱子400g。
辅料：八角2个、桂皮1片、香叶2片、干辣椒2个、冰糖20g、花椒粒适量、生姜5片、老抽3勺、生抽1勺。
方法步骤：
1、准备辅料。
2、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。
3、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。
4、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。
5、羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。
6、再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
7、关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
匿名回答于2020-11-17 22:54:44
调料：食盐适量、冰糖少许、葱少许、姜少许、蒜少许、八角一个、花椒少许、桂皮1片、干辣椒少许、料酒少许、老抽少许、陈皮少许、茴香少许、丁香少许、卤汁适量
方法1、牛腱洗干净。为了方便入味，可以切成拳头大的块
方法 2、这就是我家的老卤汁，从冰箱冷冻室刚拿出来，解冻就可以用了
方法 3、葱切段、姜切片、蒜拍破。其他香料冲洗一下去浮灰
方法 4、装进调料包里，将调料包的盖子翻下来压紧备用
方法 5、将牛腱放在冷水锅里大火烧开，继续煮3分钟出血污浮沫
方法 6、捞出冲洗干净，锅里的水倒掉不用将牛腱、调料包、老卤汁、老抽、生抽、料酒、冰糖全部放在炖锅里，液体不够可以添加适量的水，高火2-3小时即可，最后用盐调味。炖好的牛肉放在汁水中浸泡3小时以上更入味。完成
方法7.美味又好吃的冰糖腱子完成开吃了。
匿名回答于2021-11-30 23:38:44
