匿名回答于2021-03-08 03:05:29
面粉300克（面条）
温水160克（加少许盐）
上海青2棵（按自己口味加）（也可其他喜欢的青菜）
大蒜籽3-5瓣
大葱适量（按自己口味加）
姜适量（按自己口味加）
辅料
盐适量（按自己口味加）
鸡精少许
干辣椒粉适量（按自己口味加）
酱油适量（按自己口味加）
醋适量（按自己口味加）
1. 将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅（水量要根据面粉吸水性调节，边加水边用筷子搅，看见面粉都成了絮状，没有干面粉了就行了）
2. 用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时（不光滑不要紧，醒一会儿就光滑了）
3. 把大葱、大蒜籽、姜都切碎
4. 青菜摘洗干净
5. 醒好的面团，分成6个面剂子，两面都沫油，然后用擀面杖在中间压一道印子
6. 锅里加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，刚才不是用擀面杖压了一道印子吗，将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，将洗净的青菜放进锅里，再煮开就可以捞起来了
7. 将面条和青菜捞出来 放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉
8. 炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟
9. 将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦！
匿名回答于2021-05-04 02:42:42
