调料：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
1.洗净切好的羊肉冷水下锅。
2.加料酒，煮开后撇去浮沫。
3.煮几分钟，捞出沥干水分。
4.锅中油热，放入冰糖炒至枣红色。
5.倒入沥干水分的羊肉翻炒上色。
6.放洋葱，姜，花椒，桂皮，香叶。
7.适量料酒，生抽，蚝油，炒出香味。
8.加开水没过羊肉。
9.转入高压锅焖40分钟。
10.焖好之后再转入炒锅。
11.挑出大料。
12.倒入切好的胡萝卜炖十分钟。
13.适量盐鸡精调味。
14.大火收至汤汁浓稠。
匿名回答于2023-09-11 23:30:11
用料
带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量
配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺
红焖羊肉煲的做法步骤
步骤 1
羊肉飞水后洗净血末备用。
步骤 2
起油锅爆香姜片、八角。
步骤 3
入备用的羊肉。
步骤 4
翻炒出香味。
步骤 5
改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀。
步骤 6
不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈。
步骤 7
入竹蔗大葱段。
步骤 8
适当翻炒片刻溢出香味。
步骤 9
提前准备一壶开水，入适量的开水。
步骤 10
开水的量根据自己的喜好添加（喜欢汤加一些，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差不多了。
步骤 11
煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）。
步骤 12
我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒）。
步骤 13
自己炸的腐竹/腐皮。
步骤 14
煮好的羊肉煲转盆。
步骤 15
加热调味撒上葱花或者香菜。
步骤 16
完成。
匿名回答于2023-09-06 06:13:09
2. 锅里面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。（焯水后过冷水，捞出来控水）
3. 焯好的羊肉，葱，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣酱，番茄酱备好。
4. 锅里面倒胡麻油烧四五成热时，放入盘子里面的料，慢火煸出红油，放入细辣面。
5. 放入焯水的羊肉大火翻炒几下，加入生抽，老抽，盐（豆瓣酱咸滴，盐适量），十三香，白糖继续翻炒。
6. 炒好后加入适量的开水，改小火焖半小时至羊肉熟。
7. 焖熟后加入适量的鸡精和味精，大火收汁出锅即可。
匿名回答于2023-09-06 14:48:13
第二步：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。
第三步：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，就可以捞起来再次用温水冲洗。
第四步：现在来开始炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼啪啪响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。
第五步：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料全部转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。
第六步：煲了有半个小时左右，我们就要把竹蔗夹出来扔掉了，然后再加入适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀
第七步：再盖上锅盖，接着煲半个小时
第八步：时间差不多时，如果锅里剩余的水比较多，就开大火收汁，收的差不多了，加上点蚝 油，搅拌均匀就可以出锅享用啦！
匿名回答于2023-09-06 17:03:01
羊肉 (200克)、土豆 (100克)、胡萝卜 (100克)、葱姜蒜 少许、香料 少许、洋葱 少许、料酒 适量、生抽 适量、红椒 少许、香菜 少许、盐、鸡精 适量
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段，八角1个，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2条，葱3条，姜5块，蒜8个，干辣椒2个，生抽10ml，黄酒10ml，橘皮2块，冰糖1块
红焖羊肉的做法步骤
1.1羊腿肉切成一寸大小的块状，在清水，黄酒，生抽，姜片，花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉
2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香，下羊肉翻炒入味，依次热锅下生抽，料酒至炒出香味
3.加开水淹没羊肉，尽量多加水以防烧干。下入黄酒，枸杞，花椒，当归，八角，橘皮，盐，冰糖，加盖焖煮40分钟，打开锅盖，下胡萝卜小火焖煮40分钟，起锅下香菜和葱花
匿名回答于2023-09-07 11:37:55
制作：
1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；
2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即
匿名回答于2023-09-07 15:19:36
调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
【详细做法】
1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。
匿名回答于2023-09-07 17:04:30
辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法，共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。
2. 葱切段，姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。
8. 香菜切段，葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可。
匿名回答于2023-09-08 14:44:11
2.把肉放在水锅里焯一下，把脏血煮出来，再用清水冲洗一遍。一定要冲洗干净。
3.将洗净的肉倒入锅中，加入洋葱和姜片。
4.调料包里放少量茴香和胡椒粉！一定要用调料包，不然汤不干净！
5.炖一个半小时后，加入山药和黄芪，再继续炖一个小时！在锅上撒一些香菜。
匿名回答于2023-09-08 23:27:39
红焖羊肉的做法：
1、羊肉用开水焯一下，去掉血末
2、用热水冲干净，沥干水分备用
3、准备好香料
4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀
8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀
9、倒入水，没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐，味精最后出锅前放
12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉
13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精
14、装盘完成
匿名回答于2023-09-09 01:34:29
