今天，福建新东方烹饪学校的大师给大家讲讲红焖羊肉的做法。
需要准备的材料有：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、油。
做法如下：
1、把羊后腿肉洗净，白萝卜、土豆去皮，均切成小块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出；
3、将煮好的羊肉块用热水冲洗干净，沥干水分；
4、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香；
5、放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
6、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
7、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟出锅；
8、装盘即可食用。
这样，红焖羊肉就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
匿名回答于2023-09-11 23:32:04
一、羊排剁大块，剁了以后要清洗和浸泡。
二、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟后下葱姜。
三、将羊肉捞出控干水分。
四、宽油放菱形葱段姜片，炒出香味。
五、然后下羊排继续翻炒，炒香后放老抽。
六、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺，再放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
七、炒制差不多可以添汤，放入红枣与枸杞，中小火足足炖一小时以上。
八、然后倒入火锅中，准备青菜，豆腐、干豆腐等。
匿名回答于2023-09-06 00:57:24
▼：准备用料
羊后腿肉，白萝卜，枸杞子，生姜，大蒜，八角，料酒，香叶，桂皮
▼：准备工作
先把羊后腿肉清洗干净，在用骨刀把羊后腿肉，剁成小块，然后在把炖成小块的羊肉，放到水里清洗干净，在把萝卜去皮切成小块，大蒜拍碎，生姜去皮切片
▼：开始工作
把锅里加入适量的冷水，在放入切好的羊肉，然后点火烧开水，等水烧开后，在把羊肉煮个3-5分钟左右，也就是等到羊肉里面的血水多去除了，在把羊肉捞出来
把锅加热放油，放入切好的大蒜，生姜炒香，在放入准备好的羊肉，翻炒几下，在倒入一勺料酒到锅里，然后继续翻炒三分钟左右，在放点生抽给羊肉上上色
在往锅里加入适量的冷水，放入准备好的八角，香叶，桂皮，然后点火烧开水，等水开后，在把白萝卜，枸杞子，放到锅里，然后把火开到中小火，在把锅里的羊肉，煮个一小时左右就可以出锅了
红焖羊肉的注意事项
①做红焖羊肉的时候，最好选用羊的后腿肉，因为羊的后腿肉，是最适合做红焖羊肉的地方，也是口感最好的地方
②做红焖羊肉的时候，一定要把羊肉多煮一会，不要感觉羊肉熟了就出锅了，那样吃起来的话，羊肉肯定是嚼不烂的，说不定还会塞牙的
匿名回答于2023-09-06 01:59:23
准备食材：熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤2
将大葱切成葱花，备用。
步骤3
芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
步骤5
锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
步骤6
锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
步骤7
倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤8
最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
匿名回答于2023-09-07 01:43:27
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
匿名回答于2023-09-08 05:29:01
材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。
步骤 2
羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。
步骤 3
冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。
步骤 4
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。
步骤 5
翻炒。
步骤 6
加了羊肉料继续翻炒。
步骤 7
加水慢炖。
步骤 8
小火慢炖吧。
步骤 9
四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。
步骤 10
出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！
步骤 11
我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。
匿名回答于2023-09-09 01:36:19
步骤：
1/4
首先、羊肉洗净，然后切成块，大小1.5-2厘米就好。太大不好入味。
2/4
第二、把羊肉先下锅，用油煸熟。然后捞出备用。这个时候先不放调料。
3/4
第三步、把辅料准备好。土豆和胡萝卜都切成和羊肉差不多大小的块。洋葱切丝，红辣椒切片。
4/4
最后一步，也是最关键的一步。上锅炖肉。把处理好的羊肉，上锅炖。放入香料、葱姜蒜、料酒、盐和鸡精文火慢炖一个小时左右。在炖到一半的时候放入吸油的土豆和胡萝卜。炖到肉烂，就可以淋上一点生抽，撒上香菜，出锅了。
匿名回答于2023-09-05 23:18:37
