食盐5克葱1段姜1小块花椒20粒老抽1小勺辣椒(红，尖，干)10个郫县辣酱1大勺水适量植物油适量白糖1勺做法
1.羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水
2.胡萝卜、白萝卜切成滚刀块备用
3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒
4.葱切段，姜切片
5.泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水，大火烧开，用勺子撇去血沫
6.血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟
7.起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒
8.炒出红油后加入葱姜炒香
9.下入煮好的羊排翻炒均匀
10.加入老抽、白糖、葱姜煸炒至上色
11.加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟
12.加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
匿名回答于2023-09-11 23:46:30
白萝卜1根、羊排600克、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖均适量。
制作过程：
1、新鲜的羊排冲洗干净后，用刀切成大小适中的块状，用清水浸泡2个小时以上，中间要换水。
2、白萝卜去掉头尾，刮掉外皮，洗净，切成滾刀块，备用。
3、锅中放宽些的清水，将羊排冷水入锅，倒入适量的料酒，煮开后撇去全部的浮沫。将羊排捞出沥干水分备用。
4、准备葱段、姜片、枸杞、香菜、冰糖。
5、砂锅放入适量的清水，放入适量的料酒、葱段、姜片、食盐，水煮热后倒入羊排，如果水中仍有浮沫，再次撇去。煮开锅后，转为小火，煮1个小时左右。
时间到了，揭开锅盖，先把锅中的葱段捞出来，再将切好的白萝卜、枸杞分别倒入砂锅里。不要盖锅盖，将冰糖放入汤中，直到煮开。煮20分钟，锅盖最好留出一条细缝，让它跑出萝卜气。
6、白萝卜煮到20分钟，口感最佳，关火。羊排萝卜汤就完成了，可以根据个人喜好调味就可以了。
匿名回答于2023-09-06 03:00:11
羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
步骤2
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
步骤3
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
步骤4
15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
匿名回答于2023-09-06 04:24:27
1· 首先锅内倒入适量的水 调一个煮饭的模式 把水烧开
2· 小羊排剁成合适的大小 洗干净 然后放入锅里焯一下水。
3· 把焯过的水倒掉，放入八角、橙子皮、干辣椒(不吃辣可不放)、姜片，再倒入刚刚没过羊排的水
4· 调一个煲汤模式，煲汤模式大概是90分钟，根据羊肉的老嫩程度而定，如果羊肉比较老 可以适当再延长一点时间，直至用筷子可以比较轻松的戳进皮里。
5· 萝卜洗干净切滚刀，葱切段，（我这里只切了半个萝卜 建议用一个萝卜吧 我喜欢吃羊肉里的萝卜）
6· 煮好之后会有声响提示，这时盖子上会显示保温，停止倒计时。
7· 用筷子尝试戳进皮里，觉得合适就不需要再加时间了。
8· 取出里面的八角、辣椒、橙皮、姜片，倒入白萝卜。
9· 调一个煲粥模式，煮至萝卜熟透透明状。
10· 加盐、生抽、胡椒粉调味。略煮几分钟
11· 撒上一把葱花即可断电出锅啦。
匿名回答于2023-09-06 10:39:43
做法：
羊排用温水清洗，多洗几遍（血水洗干净才可以去膻味）。
准备香料：桂皮2块，香叶4片，花椒一小把，干辣椒2个。
洗干净的羊排，冷水入锅，加入葱段姜片，料酒，和少许花椒，用大火煮开。4撇净浮沫，把羊排捞出来沥干。
锅中倒入适量的油，加入葱姜、羊排，翻炒3分钟左右。
加入一勺郭县豆瓣酱，翻炒均匀。
再加入准备好的香料（做法2)，老抽，生抽，几颗冰糖，翻炒均匀。
倒入一罐啤酒，再加些开水，没过食材，水开后转中小火炖45分钟左右。
胡萝卜切滚刀块。（也可以根据喜好选择其他配菜）
加入胡萝卜，少许盐调味翻炒，炖至胡萝卜变软，大火收汁即可。
匿名回答于2023-09-06 11:30:20
食材：
羊排400克，土豆2个，胡萝卜少许，花椒少许，低盐酱油2勺，豆瓣酱1勺，葱1根，姜4片，糖1勺，植物油1勺，盐适量。
做法：
1.准备好全部食材。
2.起锅热油，下姜片、葱段、花椒爆香。
3.下羊排，翻炒均匀，
4.加入少许纯净水、豆瓣酱、低盐酱油、糖，炒匀。
5.当汤水沸腾后，转小火焖炖20分钟左右。
6.到时间后，羊排微微软烂，汤汁浓稠。
7.然后倒入土豆块跟胡萝卜。
8.翻炒均匀，让土豆块都裹上汤汁。
9.再次倒入一碗温水，撒上少许胡椒粉、葱花，再次小火炖煮15~20分钟。
10.最后撒上盐，转大火收汁即可。
匿名回答于2023-09-06 17:21:47
2、排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。
3、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍。
4、洗好的羊排放入锅中，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖。5、最后羊排切块就可以了。
匿名回答于2023-09-07 03:38:39
白萝卜红焖羊肉的做法：
1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。
2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。
3、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
4、锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。
5、加入白萝卜煮10分钟，放入味精调匀即可。
匿名回答于2023-09-06 03:55:46
