准备好材料。
2
羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用
3
姜切片，切好葱白。
4
锅内热油，如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。
5
倒入羊肉翻炒片刻。
6
入没过羊肉的水量，放一小匙盐。
7
倒入酱油。
8
放下红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。
9
最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。
匿名回答于2023-09-11 23:46:38
一、准备食材：
1、主食材：
黑山羊脖子肉4斤。
闽南焖羊肉选择的羊肉，最好是黑山羊，尤其是羊脖子肉最为嫩滑。
2、秘制调料：
劲酒80ml、黑芝麻油20ml、老姜1大块、红枣7颗、桂圆5颗、胡萝卜1根、小辣椒2颗、玫瑰腐乳带汁2块、老抽15ml、中药2小包等。
二、操作过程：
1、羊肉清洗干净，
浸泡半小时以上，其间要更换3遍的清水，这样可以免焯水；
2、起锅烧油，黑芝麻油爆锅，
爆香一堆老姜片，这是很闽南的做法哦，热补；
3、姜爆香后，放入浸泡好的羊肉煸炒去腥；
4、秘制调味来了：
放入玫瑰腐乳连汁两块，
红枣、桂圆、辣椒和药包，
顶顶重要的就是劲酒，也可以是春生堂，真的不要太热补了，
翻炒入味，
再倒入清水没过所有食材，
胡萝卜也是增味的好配料，
水开后，一定要认真地撇去浮沫，
再来老抽增色，腐乳有咸味不用再用盐了；
5、咕噜咕噜煮沸后，转入砂锅，小火慢慢焖煮2个半小时。
匿名回答于2023-09-11 21:10:08
- 羊肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
- 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香等调料爆香。
- 加入羊肉块翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到羊肉变得软烂入味即可。
匿名回答于2023-09-11 21:10:15
