把羊肉切适中的小块，清洗后放入冷水中烧开，撇去浮沫。放入花椒，葱姜段，辣椒，少许生抽，盖上锅盖慢炖，用筷子能扎透羊肉时，这是放入适量的盐，继续小火慢炖直到软嫩就好。小贴士喜欢肥瘦相间的厨友可以选择前腿、颈肉、前腱子、后腿肉、腰窝后腹部等。多放些花椒可以去除膻味，中间再放盐好熟。
匿名回答于2023-09-11 23:47:34
如果是四子王旗蒙族的话，蒙族做焖羊肉，很简单，吃羊肉的本味，选的都是新鲜的羊肉，切大块，不焯水，不放调料，直接放锅里用清水煮，然后撒一把盐，煮多半个小时，出锅，粘韭菜花酱一起吃。很鲜，羊肉味很浓。
一般汉族吃法就是放调料，一起煮的，很普通。
匿名回答于2023-09-02 01:05:20
1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。
2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了，
3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大概1小时。
4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可
匿名回答于2023-09-06 15:05:06
