匿名回答于2023-09-13 01:33:13
老唐山极简炖肉的做法
用料
下五花肉 2斤
冰糖 15克
姜 5片
葱 1根
料酒 2勺
花椒 15粒
八角 3个
纯净水 3000克
白芷 5片
草果 1个
豆蔻 1个
盐 3克
做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，泡去血水。 冷水下锅，放入葱、姜、大料、料酒。 撇去浮末。
步骤 2
水开后3分钟，捞出，用温水洗净。 把锅里的水倒出盆里备用，锅底有絮状物倒掉。
步骤 3
铁锅里放入适量清水，加入冰糖，中小火至变成糖稀，倒入控干的五花肉，炒糖色，加入葱姜大料和各种香料。炒至出油。
步骤 4
放入料酒，酱油，老抽。先不放盐。 加入肉汤。
步骤 5
烧开后，高压锅10分钟，或者铁锅40分钟，炖至汤汁粘稠即可出锅。
匿名回答于2023-09-04 09:57:43
