卤肉：是把焯水去腥去杂质后的肉，放入事先预备好的卤汤汁里煮熟，就成为了卤肉，各有名的卤肉，都有自己家的用几十种佐料秘制的卤汤汁；
炖肉：是把肉放入锅里，长时间的用文火把它煮熟煮烂的做法。
匿名回答于2023-09-13 01:34:31
