煮肉加冷水行吗？

煮肉加冷水是可以的、我一般煮肉的时候会加热水、把肉洗干净切成小块、把锅里放上水在放肉、把肉煮一会捞出来、锅里放油加热在放葱姜蒜大料翻炒一下、放上肉在炒一会放酱油、盐、鸡精、炒的入味了加上热水大火煮、最好小火慢炖这样煮出来的肉好吃、加凉水熟的慢、

匿名回答于2023-09-13 01:35:41

行，能去腥味

煮肉的时候先冷水下锅焯一遍水，焯水的作用非常大，能够焯出肉里的脏东西，冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩，影响肉的口感，为啥你炖的瘦肉口感柴就是因为没有冷水下锅导致的，焯水的时候加一些料酒会有很好的去腥作用

匿名回答于2023-08-31 04:43:30

不行，不管是带皮带骨还是净肉，在煮制时都是将肉洗净后与冷水同时下锅，一定要正确掌握汤汁的多少，水要一次性加足，一般以水没过原料为宜，且忌中途加冷水，否则会影响汤的质量。

若开始时加水不足，当锅开后再次加入冷水，使锅中温度骤然下降，那么蛋白质和脂肪会迅速凝固而不再溶解，煮出的肉会不酥软。

匿名回答于2023-08-31 04:43:51