主料：虾30只
调料：醋半小勺、鸡精（少许）、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒（适量）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量
做法
虾的处理
1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）
3.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6.虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵
7.用牙签刺破虾头和虾身连接处
8.水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
9.对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
烧制
1.处理好的去掉虾头的鲜虾
2.将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)
3.香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好
4.锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香
5.下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右
6.最后撒上香菜段拌匀即可
匿名回答于2023-09-11 23:29:55
这种方法制作出来的红焖大虾汁色红浓，鲜香甜美，且虾肉更加入味。
香葱、姜、蒜的爆香能够去除虾的腥味，酱油和糖能够提升虾肉的鲜甜度，加入适量的清水和料酒，则让虾肉更加嫩滑美味。
在制作红焖大虾的时候，如果不嫌麻烦的话，可以自己剪去虾须和虾线，同时也可以在清洗之后泡上一段时间，以便更好地去除虾肉中的泥沙和杂质，制作出来的红焖大虾就更加美味了。
匿名回答于2023-09-10 04:58:44
准备姜片葱段，料酒生抽老抽白糖和食盐。
起锅烧油，放入姜片，大虾两面煎至变色，淋上料酒，放少许水，生抽，老抽上色，白糖提味，葱姜去腥。5分钟后，放盐关火，盛出。
匿名回答于2023-09-10 04:58:54
所需材料：
- 大虾500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
- 青葱适量
步骤：
1. 大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入大虾煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、红糖、盐和鸡精，加入适量的水，大火煮开。
6. 小火焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上适量的青葱即可。
红焖大虾的做法简单，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
匿名回答于2023-09-10 04:58:43
