面筋需要发酵吗？

蒸面筋是需要发酵的，可以撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，面筋主要的成分是蛋白质，可以起到提高免疫力的作用，但是不能吃多，会影响消化。

匿名回答于2023-10-09 22:08:55

需要

1.

做面筋需要放酵母,放酵母主要是为了加速面团的醒发,但是加入酵母量不能太多,否则面团会发酸影响口感。

2.

一般制作面筋的面粉和水比例是2:1,如果没有按照比例制作面筋,可能就会导致面筋口感软塌没有弹性。

匿名回答于2023-10-07 08:29:07

做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可

匿名回答于2023-10-07 08:29:09

不需要

做面筋是不需要放酵母的,准备好面粉和食盐就可以了。

酵母的作用主要是让面团变得疏松,馒头、面包、蒸包子时常用。

匿名回答于2023-10-07 08:29:27

面筋不用发酵的。 面筋的做法：

一、原料 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

二、成形 将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。

水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。

湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

匿名回答于2023-10-07 08:29:35

面筋不需要发酵。面筋是面粉中的蛋白质，通过和水混合后形成的。发酵是指面团中的酵母或细菌分解淀粉产生的二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀。面筋并不需要这种过程，它的质地和口感是通过揉捏和拉伸面团来形成的。

匿名回答于2023-10-07 08:29:10

需要的，因为面筋碳水化合物丰富，葡萄糖酸钙含量多，发酵可以降低周围的温度，还能去除里面的气泡，使面筋更加柔软有弹性

匿名回答于2023-10-07 08:29:10

需要。因为根据面筋的制作工艺，面筋是一种深加工的豆制品，通常在制作面筋的时候要进行8小时的发酵才可以油炸。所以是要发酵的。

匿名回答于2023-10-07 08:29:17

需要发酵。发酵一定时间后，面筋会变软，没有刚洗出来的面筋那么硬，同时面筋里会有气泡。

主料：面粉300g 辅料：水适量、盐适量

1、首先准备面粉。

2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

3、再用手揉成面团，直到面光手光盆光。

4、然后再加入水揉几次。

5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。

6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水可以拿来做凉皮。

7、洗的要水清为止，弄成一团后就成面筋样子。

8、锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右。

匿名回答于2023-10-07 08:29:19