步骤 2
热锅凉油，放入鸡块，炒至变色，加入一勺白糖，翻炒上色，加入葱、姜、花椒面，略炒，再加入一大勺甜面酱和一大勺酱油，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉，大火烧开转中小火，炖至汤汁一半的时候放盐
步骤 3
继续炖至汤汁快要收尽时出锅
匿名回答于2023-09-11 23:29:39
原料：青椒 (2个)、鸡块 (若干)、大葱 1段、姜 3片、蒜 3瓣、料酒 3勺、八角 3个、花椒 适量、生抽 1勺、食用油适量、老抽 1勺、食盐 1勺、白糖 1勺。
步骤：
1、鸡块洗干净，葱姜蒜切片。
2、锅里放入适量的水，加入一勺料酒和姜片。
3、放入鸡块，焯水，约两三分钟捞出鸡块。
4、炒锅中放入20毫升的食用油，加葱蒜和花椒八角，炒出香味，放入鸡块。
5、生抽、白糖、老抽、盐和料酒调成料汁。
6、料汁倒入锅中，并加入适量的热水，以没过鸡块为准，焖18-20分钟。
7、出锅之前倒入切好的青椒，不断的翻炒，炒至断生即可，美味下饭的红焖鸡块出锅咯。
匿名回答于2023-08-30 09:01:18
鸡肉500g
干木耳一小把
青辣椒1个
红辣椒半个
蒜苗3颗
红尖椒2个
姜片3片
蒜瓣适量
八角1个
辅料:
生抽1汤勺
老抽2匙
醋1匙
料酒1匙
蚝油1匙
盐1匙
白糖1匙
鸡精1匙
红焖鸡块的做法详细步骤:
1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用
2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用
3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色
4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒
5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝
6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖
7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁
8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒
9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精
10.出锅装盘即可
匿名回答于2023-08-31 15:43:15
2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒。
3、冷水加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟。
4、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒，葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。
5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑。
6、加入没过鸡腿肉的水，加入香菇块，盖盖中火煮，中间可以翻炒几次避免糊锅，一直翻炒至汤汁浓稠，加入少量鸡精出锅即可。
匿名回答于2023-09-06 03:11:23
